15 Италиан Фоодс Беионд Пизза
Када помислимо на италијанску храну, наши умови аутоматски призивају слике класика. Сматрамо да је италијанска храна само тјестенина и пица, али то уопће није случај. Постоји толико много укусних опција и заиста нам недостаје ако не истражимо овај регион. Италија није постала јединствено краљевство до 19тх стољећа, дакле природно, све државе су се окупиле и створиле калупе културе… и супер разнолику и укусну кулинарску традицију. Између јела северних крајева који користе паленту и пиринач уместо тестенина и шарених, свежих и једноставних јела југа, можете изабрати тона разноликости. Од укусних вегетаријанских јела до њежних јела која падају од кости до зимских супа и слаткиша за умирање, ево 15 италијанских намирница изван пиззе које треба да проверите што је пре могуће!
15 Пепероната (Пеппер Томато Релисх)
Ако волите поврће, вољет ћете ово! Окус пепероната ће вас одвести равно до римског краја. Направљен од паприке, парадајза, лука, чешњака и маслиновог уља, ово је нека врста мешавине између соса и паприкаша. Срећом за храну, постоје безбројне варијације овог летњег јела и готово ништа није искључено! Можете пронаћи чисто веганске верзије са само наведеним састојцима, или можете пронаћи богатије опције са маслацем који се мијеша кроз мјешавину. То је такође одличан начин да уђете у своје поврће ако нисте толико љубитељ веггија, јер је добар укус било када је у каши у парадајзу, белом луку и уљу, а поврће као што је патлиџан су уобичајен додатак. Пепероната се може послужити и на више начина, укључујући и на тестенинама. Такође можете да седите тамо са хлебом круха и умакањем, али нећете моћи да се зауставите. Верујте нам.
14 Оливе алл'Асцолана (Пуњене маслине)
Улична храна не добија много боље од Оливе алл'Асцолана или пуњених маслина. Иако постоје многе варијације ових малих залогаја раја, за широко популарну верзију се каже да потиче из централног италијанског града званог Асцоли Пицено, који се налази у региону Марке. У основи, маслина је пуњена мешавином мршавог говеђег меса, пилетине или ћуретине, и свињског меса, зачињена клинчићима и лимуном, обложена крушним мрвицама и пржена. Свака породица има свој тајни рецепт за маслине, а неки додају сир у смешу, док се они у приобалном подручју Марцхе умјесто тога одлучују за рибље пуњење. Можда су мало префињени код куће, али ове маслине су свакако вредне узорка следећи пут када једете италијански. Можда су почели као улична храна, али су сада пронашли свој дом као предјело у финим ресторанима широм Италије.
13 Полента
Неколико северних италијанских јела је комплетно без стране укусне, жуте паленте. Направљено од кукурузног брашна, порекло јела може се пратити још у античко римско доба, гдје су житарице као што су просо и примитивна пшеница помијешане с водом како би се створила скромна паста. Али када је кукуруз стигао у Италију из Новог света, јело је претворено у основни производ северних региона италијанског полуострва. У поређењу са гризом у јужним Сједињеним Државама, палента се може јести мекано или тврдо и има много начина да се конзумира и једно и друго. Мекана палента је често замена за хлеб или тестенину, и обично се меша са састојцима као што су путер или сир, да би се постигла врхунска храна за удобност! Палента се може слојевити са сиром и пећи… или на жару и појести као замена за брускете. Можете чак направити помфрит, који је једнако сањив као и звук.
12 Минестроне
Ниједна италијанска кухиња није потпуна без супер пуњене супе од поврћа познате као минестроне. Једноставна јуха је првобитно уштедела новац користећи све састојке који су лежали око куће. Због своје популарности и успеха у ширењу скоро свуда у Италији, италијанска супа од поврћа је једно од најразноврснијих јела у земљи. Може бити одлична вегетаријанска опција и изговор да се уклопи у што је могуће више веггија, али је познато да се ради и са месом или месом. Многе минестроне садрже пасту или пастину (ситне тестенине које се обично користе у јухама) и често су густе, густе и веома задовољавајуће у хладној зимској ноћи. Ништа се не осећа добро као да се загреје изнутра према укусној супи (иум!). Такође могу бити направљени тако да имају много бујнију текстуру са значајним комадима поврћа, а не испрсканим остацима. Оно што је почело као сељачко јело сада се развило у једно од омиљених кулинарских искустава Италије.
11 Просциутто е Мелоне (пршута и диња)
Када говоримо о предјелу, не можемо гледати поред једноставног савршенства које је пршута. Вјеројатно не бисте помислили да би слатки плодови попут диња (или диња) могли доћи на почетак оброка, а ви не бисте очекивали да се добро слаже с богатим и сланим комадом пршута или талијанске шунке, али ти би био погрешан! Ово је садрзај сједињавања сланог и слатког. Предјело може бити зачињено читавим низом састојака, укључујући горки балзамични сирћак и сок од лимете, свјеже гранчице од менте како би се све освјежило, или чак боццонцини или италијанска моцарела како би промијенили текстуру и додали нову, суптилно кремасту димензију. . Јело се може јести уз танку кришку пршута превучену око комада диње у облику чамца, са зачињеним зачинима или претвореним у мале кебабе са комадићима.
10 Рисотто
Још један укусан оброк који можемо захвалити северним Италијанима је рижото. Укусна прича започела је у Милану, где је шпанска преференција за пиринач у комбинацији са традицијом спорог кухања еволуирала у кремасту и разноврсну пиринач од риже коју имамо данас! Постоје бесконачне врсте рижота, тако да је љепота тога да заиста можете имати све што желите. Има рижота од поврћа, рижота од пилетине и гљива, и читаву гомилу других, који се хвале тоном окуса и бескрајним храњивим могућностима. Ако радите кување, све што треба да урадите је да одаберете оно што желите! Познато је да рижото садржи састојке као што су тартуфи, црно лигње, патка, бундеве, шкољке, телетина, јастог, шпароге, кобасице, па чак и пужеви! Традиционалну миланску базу чине црни лук, пилетина, вино, путер, пармезан и шафран за неодољиву жуту боју и још увек се редовно ужива у Италији и широм света..
9 Салтимбоцца (панчена телетина)
Када се име јела буквално преводи као „скок у уста“, знате да се налазите у невероватном оброку! Ово главно јело је гарантовано доступно у сваком ресторану у Риму, с обзиром да је Вјечни град тамо гдје се каже да је настао. Његови мали и једноставни састојци обично укључују телеће котлети, пршут, маслац, кадуљу и бијело вино, а крајњи резултат је не само скок у устима, већ се и тамо топи. Месо и пршут заједно могу да звуче као превише за неке људе, али се лепо допуњују, посебно у друштву тог маслаца. Иако постоје здрава италијанска јела која би ваш лични тренер одобрио, путовање у Италију није вријеме за бројање калорија, а ако се салимкопка налази испред вас, вријеме је да уживате у ноћи чистог уживања.
8 Феннел анд Оранге Салад
Ко је рекао да су салате само летња ствар? Позната у Италији као л'инсалата ди финоццхи е аранце, свежа и оштра коморача и наранџаста салата је савршена пратња за било коју зимску гозбу, или прави велики оброк сам! Најједноставнија варијанта салате је нарезана на комаде коромача и крви или на пупољак наранџе, са уљем, соком од лимуна или белим сирћетом, соли и бибером. Али може доћи и са додатним биљкама као што је цхервил или минт да се спакује додатни ударац. Неке салате од коморача и наранџе такође се праве са листовима зелене салате, орасима, руколом и црним маслинама како би се добило више крцкања и супстанце. Сам по себи, коморач је изузетно популарно поврће у Италији, и може се јести сирово или кухано. Својим суптилним окусом аниса и свјежом хрскавом текстуром, није ни чудо да су Италијани више него сретни да га поједу сами!
Торта ди Рицотта \ т
Тако смо навикли на нашу верзију сира од сира, направљеног од крем сира и павлаке и украшени пахуљастим слаткишима, да је тешко замислити да уживате у некој другој врсти. Тамо улази италијанска торта ди рицотта или рицотта торта. Поједе се у ускрсном времену у неколико региона Италије, колач од рицотте традиционално користи рицотта, масцарпоне, јаја, марсала (слатко сицилијанско вино), сок од лимуна и наранџе и султанас за пуњење, које се полаже на слатко златно пециво, а не на смрвљено кекси и растопљени маслац. Резултат је небески! Опет, специфични састојци варирају од региона до региона, али се рицотта колачи могу наћи широм земље баш као што су и редовни колачи на нашој страни језера! Неке верзије чак убацују мармеладу у мешавину, што се дешава невероватно са финим и благим укусом добре рикоте.
6 Цростоли (Ангел Вингс)
Док смо на тему десерта, наставићемо да кажемо да су кростоли једна од најцјењенијих италијанских слаткиша. Једноставно речено, они су пржено тесто, зачињено ракијом и цитрусном корицом и посуто шећером од шећера. Тако да готово можете рећи да су попут талијанске верзије торта. Иум! Њихов укрштени облик даје им назив "анђеоска крила", али у италијанској кухињи они су једноставно познати као кростоли. Ове укусне траке од теста су такође опасне, јер теже да једете једну за другом док не нестане читава плоча, јер су лакши од ваздуха и растварају се на вашем језику. Они су обично храна за славље, и редовно се послужују на божићним ручковима, рођенданима или именима у Италији, као и на редовним породичним надокнадама. Мунцхајте их док пијуцкате јак еспрессо и у основи ћете бити почасни италијан!
5 Оссобуцо (Споро кувана телетина)
Милан је допринео много одличних намирница италијанској кухињи, а други је оссобуцо, што се преводи као шупља кост, а односи се на рез меса који се традиционално користи у јелу. Телетина долази од средине стражњег кољена и садржи много меког, меког меса око кости коштане сржи. Док оригинална миланска верзија користи телетину, током поскупљења у кулинарском свијету постоји много тумачења јела, а сада је на располагању и комадићи јањетине или говедине на мјесту телетине. С обзиром да потјече из сјеверне Италије, уобичајене прилоге с месом укључују меку, кремасту паленту и варијације рижота. Месо је традиционално пирјано поврћем у бујону и вину, иако се тачни састојци разликују од регије до регије. Док је оригинална варијанта у Милану бела јела, данас модерније верзије у ресторанима данас фаворизују употребу парадајза.
4 Панеттоне (свечана торта од воћа)
Већина европских кухиња има неку врсту воћног колача који је заиста популаран у земљи у време Божића, а Италија се не разликује. Панеттоне је врхунски талијански божићни колач, а можете га наћи иу дијеловима Шпањолске и Француске. Обликован као гигантски колач, жута торта је лагана у текстури (што нажалост значи да можете конзумирати превише времена у једном тренутку, а да се не осјећате пуно!) И традиционално садржи султанине и мале осушене наранџасте комаде. Постоје и обичне верзије без воћа и прашине у шећеру, иако никада нису склоније да буду влажне, а ту су и узбудљиве верзије чоколаде и крем с прождирући вене слатке креме. Овај десерт је такође стандардни поклон који Италијани воле за Божићне посете, па ако сте у Италији око децембра очекујте да видите супермаркете опскрбљене до врха светлим плавим и црвеним кутијама.!
3 Цартеллате
Иако се налазе само у југоисточном региону Пуље, пецива вина позната као картелат локалним становништвом један су од најјединственијих и најквалитетнијих слаткиша икада. Рецепт за сваку породицу је другачији, али ове колаче обично можете направити тако што ћете резати танке листове зачињеног теста на траке, распоредити их у облик сличан цвету, пржити у уљу и затим их умочити у мед или сируп. зове се винцотто. Ова пецива се обично праве на Божић, међутим, експлозија слатког и зачинског укуса ће вас чезнути за њима током цијеле године. Ове колаче су првобитно дошле из Пуглиа од Грка и постале су важан симбол понуде када се кршћанство проширило широм Италије, а сада без њих ниједан Божић у региону није потпун. Нажалост, они се обично не налазе у већини сластичарница, чак иу остатку Италије, тако да путовање у Пуглију може бити само у реду!
Пармигиана ди Меланзане \ т
Ова храна може бити готово једнако честа као и пица и тестенина, али је превише укусна да не буде укључена у ову листу. За оне који тек требају пробати пармезан од патлиџана, набавите себи нешто што је прије могуће. Типично јужно јело, које се појављује у кулинарским традицијама региона као што су Калабрија, Кампанија и Сицилија, пармезан од патлиџана је једноставно пржене кришке патлиџана, сложене једна на другу и прекривене сосом од парадајза, пармезаном, моцарелом и босиљком. Неки рецепти користе и јаја која се кувају, као што би то било у лазању, али у сваком случају, ова посуда са патлиџаном ће сигурно имати сва уста у кућном заливању. Коцкице патлиџана могу имати кожу или бити без коже, а могу бити похабане у јајету и брашну прије пржења ради још богатијег окуса. За оне који покушавају да поправе калорије, пеку патлиџан или пеку још увек ради дивно.
1 Аранцини (куглице од риже)
Последње, али свакако не и најмање важно, су укусне пржене и мрвљене рижеве куглице познате као аранцини. Оне су настале у Кампанији и убрзо су постале једна од најпопуларнијих уличних јела на југу. Ове куглице пиринча се традиционално пуне укусним састојцима и могу бити велике као поморанџе. Пунила често укључују, али нису дефинитивно ограничена на патлиџан и парадајз, коцкице на коцкице, печурке, месне умаке са грашком, пршутом и низом италијанских сирева укључујући проволоне, пецорино и моцарелу. Шта год да добијете у средишту ваше куглице од пиринча, долази до излажења са паром чим у њу угризете. Управо када сте помислили да не може бити боље, многи ресторани сада послужују пиринчасте куглице са сосом од парадајза са стране како би се умочили. Врући и хрскави премаз ће вас опсједати у трен ока! Јесте ли још балавили?